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今回はチアパス州をたずねてみます。

チアパス州：Estado de Chiapas　は、東はグアテマラとの国境、西はオアハカ州とベラクルス州、北はタバスコ州に接し、南に太平洋をのぞむメキシコ南東部に位置する州で、人口は約４８０万人でメキシコ国内で第７位、面積は約７万ｋ㎡で第８位の州です。州都はトゥストラ・グティエレス。日本との時差は日本時間－１５時間（アメリカ中部標準時）です。

州として成立する以前より歴史的に農業が産業の中心で、現在でも州民の大半が農業に関わる仕事をしています。

　現在の農業ではトウモロコシ，サトウキビ，タバコ，コーヒーが中心に生産されています。

チアパス州にはマヤの先住民が多く１２の部族の人々がくらしています。その多くの民族は排他的ではなく、町で多種多様な民族衣装などを見かけることもあります。

州の名前チアパスは州内にある遺跡、「チャパ・デ・コルソ：Chiapa de Corzo」に因んで名づけられました。

チアパス州の主な観光名所としては「スミデロ峡谷」「チャパ・デ・コルソ」「イサパ」「トゥストゥラグティェレス動物園」「パレンケ」などが人気のスポットです。

『おすすめはパレンケ！』

パレンケ Palenque は、都市の遺構としての宮殿を中心とする、「マヤ遺跡の典型」といわれる古代都市遺跡で、世界遺産にも登録されています。

パレンケの遺跡発掘の中でパカル王の墳墓がみつかり、緑色翡翠の仮面をかぶった安置されていたパカル王の遺体が見つかった事が最も大きな発見です。現在では神殿内部だけでなく墓にも入る事ができ、石棺に彫られた絵の解釈で２０世紀中ごろオーパーツとして名が知られる事になった「パレンケの石棺」も観る事ができます。ちなみに翡翠の仮面は国立人類学博物館に展示されています。

　パカル王の墳墓のあるパレンケの宮殿の他にも、太陽の神殿、十字架の神殿などがジャングルの中に点在しています。

チアパス州を訪れた際にはぜひパレンケに赴き、遥か太古の歴史を偲び、パレンケの石棺をご自身で観てください。

チアパス州のご当地グルメとして、マヤの先住民と入植者達の食文化が融合したこの地域ならではの郷土料理はいかがですか？
コチート
　オーブンで焼いた豚肉に、その店、その家独自のソースを加えじっくり煮込んだ料理

プンタ・ア・ラ・メヒカーナ
　牛肉とピーマン、タマネギを炒めた料理

アテ
　グァバを羊かん状に固めそれにチーズを乗せたデザート

カフェ・デ・オージャ
　黒砂糖とシナモンで煮出したコーヒー

チアパス州を訪れた際にはぜひご当地の郷土料理をお楽しみ下さい。

『おすすめはコチニータ・ピビル！』

コチニータ・ピビルは元々はマヤ時代の料理で少しずつ変化し、現在ではマヤの先住民の間では結婚式などには欠かせない特別料理です。
　コチニータ・ピビルは豚肉を、アチョテという植物の実と唐辛子をペースト状にした調味料、酢を加えて煮込み、さらにバナナの葉に包んで、熱した石を使って蒸し焼きにした料理です。


　じっくり煮込まれた上に蒸し焼きした豚肉の脂肪は解け出てしまったのかまったく感じられず、肉は口に入れたとたんにホロホロと崩れるようになくなってしまいます。そしてアチョテなど様々な味がひとつにまとまって「食文化の融合バンザイ！」と言いたくなる味です。多種多様な文化がぶつかることなく融合しているチアパス州ならではの一品だと思います。
チアパス州を訪れた際にはぜひコチニータ・ピビルで食文化の融合を味わって下さい。

日本からチアパス州へ行く場合、飛行機での直行便はありません。その為メキシコ国内、アメリカ合衆国にて乗り継ぎが必要です。

東京から行くには?
東京※１からチアパス州にいくには、メキシコシティ空港※２乗り換えで、トゥストラ・グティエレス空港※３に行くのが所要時間が短くて便利です。東京からチアパス州迄のフライト時間は約１８時間４０分です。日本との時差はー１５時間※４です。ロサンゼルス空港※５からメキシコシティ空港乗り換えのルートもありますがフライト時間が２０時間４０分かかります。



大阪から行くには?
大阪※６からチアパス州に行くにはサンフランシスコ空港※７からメキシコシティ空港乗り換えで、トゥストラ・グティエレス空港に行くのが所要時間が短くて便利です。大阪からチアパス州迄のフライト時間は約２１時間１０分かかります。日本との時差はー１５時間です。

※１成田国際空港：Narita International Airport：TYO
※２メキシコ・シティ国際空港: Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México＝ＭＥＸ
※３アンヘル・アルビノ・コルソ国際空港：Angel Albino Corzo International Airport＝ＴＧＺ
※４アメリカ中部.標準時
※５ロサンゼルス国際空港：Los Angeles International Airport＝ＬＡＸ
※６関西国際空港：Kansai International Airport：KIX
※７サンフランシスコ空港：San Francisco International Airport：SFO